Чем отличается арабика из разных стран?

Каждый любитель кофе знает базовую вещь: арабика намного ароматнее и богаче робусты по вкусу, но уступает в крепости. А вот много ли мы знаем о том, чем отличается кофе из разных стран? Ведь есть очень много сортов. Стоит учитывать, что оттенки вкуса не одинаковы даже в пределах одной разновидности кофе, собранного в разные годы. Но всё-таки можно провести некоторые интересные закономерности, о которых пойдет речь в этом обзоре.

Безусловно, такая классификация не будет полностью исчерпывающей. Но она в любом случае даст больше пищи для размышлений в отношении выбора хорошего кофе, чем поверхностный взгляд на название бренда или страну, где продукт был обжарен или упакован. Кстати, если вы уже готовы к выбору качественного кофе по низкой цене, посмотрите ассортимент по этой ссылке: https://torbafood.ua/catalog/beans-coffee/filter/coffee_composition-is-arabica-100/.

Кофе по регионам

Африка считается исторической родиной кофе. Сегодня здесь занимаются его выращиванием больше трех десятков стран. Но лучшие сорта арабики создают государства восточной части континента: Эфиопия, Кения, отчасти Замбия и Зимбабве.

Если найти нечто общее для африканских сортов кофе, то это фруктовые и цитрусовые оттенки, высокий уровень кислотности и сладости, хорошая насыщенность. Но если у Эфиопии главное отличие – взрывной, почти как у парфюмерной продукции, аромат (в основном цветочно-фруктовый), у Кении преобладают ягоды, то у Замбии вкус более нежный, с оттенками нескольких видов плодов. Из дополнительных вкусовых нот встречаются винные, пряные, карамель, орехи, специи, какао.

Центральноамериканский кофе имеет свои особенности, обусловленные большими высотами и вулканическим видом почвы. Характерные признаки – яркая сладость, которая порой переходит в шоколадные тона. У большинства сортов наблюдается сбалансированный вкус с выраженной кислинкой и отсутствием горечи. А в букете могут наблюдаться тропические и обычные фрукты (ананас, манго, финик, абрикос), цитрусовые, шоколад, орех, лесные ягоды.

В Азии кофе очень разный. Если учесть довольно скромные технологические возможности большинства кофейных стран, то понятно, что не каждый вид зерен придется по вкусу гурманам. Но такие страны, как Индонезия, способны приятно удивить. Из общих моментов: зерна поглощают ароматы растущих по соседству плодов и цветущих деревьев, кислотность ниже средней, а горечь ощутима, но при этом может дополняться карамельной или шоколадной сладостью. В букете наблюдаются древесный, дымный, землистый, травяной, ореховый и даже овощной вкусы.

Кофе из основных стран-поставщиков

В Индонезии особняком можно выделить регион Суматру. Местный кофе объединяет сочную кислотность, специи, травы и древесные нотки. В аромате можно заметить ореховые и цветочные оттенки, во вкусе есть место цитрусовым и горечи.

Бразилия уже много лет удерживает лидерство по объемам производства, хотя родиной кофе не является. Урожай из этой страны растет на красной глине, где смешались вулканические породы и перегной. Удивительно, как бразильцы добились мирового лидерства, несмотря на неустойчивый климат и низкую высоту плоскогорий (как правило, чем выше растет, тем глубже вкус). Кислинка, как следствие, практически отсутствует, но крепость напитка высока. Нередко во вкусе наблюдаются нотки лекарственных растений, это объясняется наличием в почве хинина, а из приятных оттенков: орехи, какао, специи. Бразильский напиток бывает резковат, но зато отменно бодрит с утра.

Колумбия выращивает кофе с 18 века и по объемам производства уступает только Бразилии. Здесь признают только арабику, причем она растет в высокогорье, а обрабатывается влажным способом. Такой напиток получается сильным, бархатистым, с легкой горчинкой, яблочной кислинкой и фруктовыми оттенками. Чем хороша эта страна – плохого кофе здесь просто нет.

Эти подсказки могут помочь сделать выбор. Но и без дегустации не обойтись, ведь вкус трудно описать словами. Не забывайте, что на него влияют также обжарка и качество воды. А когда попробуете и сделаете выбор, обязательно найдите интернет-магазин, где можно купить недорого.