Как выбрать листовые овощи в супермаркете?

При покупке овощей или фруктов вы обычно видите информацию о названии и разнообразии. Однако, покупая салат или зелень, вы не знаете, какой сорт вы покупаете, но это не помешает вам выбрать ценный продукт.

Цвет

Прежде всего: цвет. Чем интенсивнее цвет, тем больше питательных веществ. Лиственные овощи с более темным цветом имеют больше лютеина.

Аранжировка листьев

Второе: укладка листьев. Когда листья салата имеют сильно скрученные листья (например, салат айсберг), тогда содержание фитонутриентов обычно невелико. Средние количества будут содержать салат с вкладышами, но свернутые (салат ромэн). Салат с открытыми листьями лучше – в них больше всего фитонутриентов.

Почему важно расположение листьев?

Могут ли растения думать?

Растениям нужен свет для жизни. Однако некоторые типы ультрафиолетовых лучей могут их разрушить, поэтому для выживания они производят свой собственный УФ-фильтр, который является пигментом. Листья салата с открытыми листьями больше всего подвержены воздействию солнечных лучей и поэтому производят больше пигмента и, следовательно, питательных веществ.

Сорта салата

В супермаркетах будут продаваться римский салат или салат «Бибб», листья салата и другие салаты: шпинат, руккола (относится к капусте) и цикорий радиккио (темно-красные листья с белыми прожилками). На рынке или у фермера вы обязательно купите больше сортов, или, если у вас есть сад, я рекомендую вам заниматься разведением. Вы можете выбрать из более чем 50 сортов различных салатов.

Как выбрать свежие салаты?

Салат упакован и нарезан менее свежим, чем салат в головке и без упаковки, потому что переработка овощей — это процесс, требующий времени, которое работает в их пользу. При покупке салата выбирайте головки со свежими листьями, без признаков пожелтения или увядания.

Салат должен выглядеть тяжелым по своим размерам (это означает, что он сохранил свою внутреннюю влагу и будет хрустящим). Если вы решили смешать салат в упаковке, внимательно посмотрите на содержимое. Обратите внимание на места, где был нарезан салат, потому что он мгновенно меняет цвет. Посмотрите, если листья желтые и дряблые. Также проверьте дату истечения срока годности, самым последним является микс с длительным сроком годности.